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PQBI - Programa de Qualidade de Bovinos Independência
Para atender às exigências do consumidor e aos anseios do pecuarista que produz a matéria-prima ideal para a indústria frigorífica, o Independência criou o Programa de Qualidade de Bovinos Independência (PQBI).
Acabamento de Gordura
Fator de relevância
Característica que esta ligada à qualidade da carne. Devido ao sistema de refrigeração das indústrias brasileiras, a cobertura mínima de gordura na carcaça (3 mm), entre outras coisas, é necessária para que se tenha uma velocidade mais lenta na queda de temperatura da carcaça, essencial ao estabelecimento do pH, diretamente relacionado a qualidade da carne (maciez, cor e sabor).
Fator Econômico
Carcaças com pH elevado fogem do padrão exportação. Para o mercado brasileiro, alguns cortes com gordura são nosso carro chefe. Por isso, precisamos de animais com no mínimo 3 mm e no máximo 6 mm de gordura.
Adaptação do produtor
Capacitar os responsáveis pela apartação dos animais para abate, quanto à característica de acabamento. Lembrando que animais prontos para o abate tem peso e acabamento.
Meta
Carcaças com escore de acabamento 3, ou seja, que possuam no mínimo 3 mm e no máximo 6 mm de cobertura de gordura.
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| Boi Gordo Esalq/BM&F-SP |
| Data |
R$/@ |
US$ |
| 04/03 |
76 |
45,08 |
| 03/03 |
75,58 |
45,23 |
| 29/02 |
75,48 |
44,64 |
| 27/02 |
75,34 |
45,09 |
| 26/02 |
75,24 |
44,68 |
| 25/02 |
75,24 |
44,1 |
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| Valores à vista |
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| Bezerro Esalq/BM&F-MS |
| Data |
R$/Cabeça |
US$ |
| 04/03 |
508,07 |
301,34 |
| 03/03 |
507,31 |
303,6 |
| 29/02 |
507,09 |
299,88 |
| 27/02 |
506,77 |
303,27 |
| 26/02 |
506,05 |
300,51 |
| 25/02 |
505,79 |
296,48 |
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| Bezerro Cepea/Esalq-SP |
| Data |
R$/Cabeça |
US$ |
| 04/03 |
508,85 |
301,81 |
| 03/03 |
507,9 |
303,95 |
| 29/02 |
507,36 |
300,04 |
| 27/02 |
506,55 |
303,14 |
| 26/02 |
506 |
300,47 |
| 25/02 |
505,77 |
296,46 |
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| Para mais informações agropecuárias: www.cepea.esalq.usp.br |
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